Wir kennen Ihren Abend
Das Telefon hinterm Pass.
Freitag, 19:40 Uhr. Volle Bude, vier Bons hängen, und das Telefon hinterm Pass klingelt zum dritten Mal während des Service. Jemand will für nächste Woche reservieren. Jemand muss rangehen. Meistens sind Sie das.
Um 22 Uhr, wenn die letzten Gäste beim Espresso sitzen, klingelt es wieder — und wieder gehen Sie selbst ran, weil sonst niemand mehr da ist. Ein Gastronom hat es neulich so formuliert: sieben Standorte, und trotzdem ist er es, der um 22 Uhr die Reservierungsanrufe annimmt.
Und währenddessen sitzt irgendwo ein Gast auf dem Sofa, öffnet Ihre Website am Handy, tippt auf „Speisekarte_final_2022.pdf (3,1 MB)", zoomt zweimal, wartet, gibt auf — und reserviert beim Laden zwei Straßen weiter, wo es online in einer Minute ging.
65 % Ihrer Gäste schauen auf die Website, bevor sie kommen. Die Frage ist nur, was sie dort vorfinden.